Kucharka Bieszczady



Kucharka Bieszczady



Zapraszamy do serwisu kulinarnego, w którym każdy znajdzie dla siebie coś smacznego. Są tutaj przepisy na pyszne, sysące jesienne zupy, na lekkie przekąski, w sam raz dla Twoich domowników i gości.

Może wybierzesz pyszną Grzybową ze wstążkami, a może Rosół z kluseczkami Babuni?
Możesz przygotowac potrawy z pysznym makaronem Abak.
Abak jest tradycyjnym makaronem wytwarzanym z polskiej pszenicy. Przygotowany został z myślą o paniach domu, które cenią sobie wysoką jakość produktów oraz rozsądną cenę. W trzech liniach produktowych - żółtej, czerwonej i zielonej - znajdziemy makarony, które można wykorzystać na wiele sposobów. Doskonała jakość tych produktów gwarantuje wyjątkowy smak przygotowanych z nich dań.

Grzybowa ze wstążkami

przepisy kulinarne Składniki na 6 porcji

40 dag grzybów leśnych (świeżych lub mrożonych)
5 dag suszonych podgrzybków
20 dag makaronu (cienkie wstążki)
1 pęczek włoszczyzny
1 cebula
2 łyżki oliwy
3-4 liście laurowe
ziele angielskie
gałązka tymianku
sos sojowy
sok z cytryny
sól, pieprz

SPOSÓB WYKONANIA

Suszone grzyby umyć, zalać szklanką ciepłej przegotowanej wody, odstawić do namoczenia (najlepiej na noc). Grzyby świeże oczyścić, opłukać, pokroić na kawałki, poddusić na oliwie.

Warzywa obrać, pokroić i włożyć do garnka z podduszonymi grzybami. Dodać namoczone grzyby razem z płynem, w którym się moczył oraz przyprawy. Wlać 1,5 l wody. Gotować pod przykryciem na wolnym ogniu około 50 minut. Wywar przecedzić.

Grzyby oraz część ugotowanej pokrojonej w plasterki marchewki włożyć do wywaru. Doprawić sokiem cytrynowym i sosem sojowym. Makaron ugotować al dente, osączyć, włożyć do talerzy i zalać gorącą zupą grzybową.

Przygotowanie: 35 minut


A może coś słodkiego?

Przekładaniec drożdżowy (pakowaniec)

Ciasto: 50 dag mąki, 6 dag drożdży, około 1/4 l mleka, 4-5 żółtek, 12 dag cukru, sól, 10 dag tłuszczu, skórka cytrynowa, wanilia; 1 jajo do smarowania ciasta, 5 dag migdałów do posypania, 5 dag cukru grubego; tłuszcz do formy; masa orzechowa: 20 dag orzechów włoskich, 20 dag cukru, 2 białka, wanilia; masa migdałowa, 20 dag migdałów, 20 dag cukru, 2 białka, wanilia; bakalie: 15 dag daktyli, 15 dag fig, 10 dag rodzynków, 10 dag skórki pomarańczowej, 60 dag osączonych, osuszonych konfitur (morele, wiśnie, śliwki, brzoskwinie, zielone pomidory).

Przygotować ciasto. Przyrządzić masy orzechową i migdałową. Daktyle po usunięciu pestek pokroić w paseczki, figi umyć, pokroić w paski, rodzynki opłukać, dokładnie osączyć, skórkę pomarańczową pokroić w cienkie paski, konfitury osączyć z syropu, osuszyć w letnim piekarniku. Większe owoce pokroić w paseczki. Prostokątną blachę posmarować tłuszczem, oprószyć mąką.

Wyrośnięte ciasto podzielić na 3 części. Pierwszą część wyłożyć na blachę, końcami palców zanurzonymi w stopionym tłuszczu rozciągnąć na całe dno blachy i częściowo na boki. Nakładać na ciasto skośnymi pasami: bakalie, masę orzechową, konfiturę morelową, obok pas masy migdałowej, następnie skórkę pomarańczową itd. Dobierać według smaku i koloru. W ten sposób przykryć cały placek. Rozwałkować w formie prostokąta odpowiadającego wielkości blachy drugą część ciasta, przenieść na wałku, przykryć, dokładnie na brzegach zlepiając. Na ciasto nałożyć powtórnie bakalie, układając skośne rzędy w odwrotnym kierunku i przykryć trzecim płatem ciasta.

Pozostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu. Gdy wyrośnie, posmarować rozmąconym jajem, posypać cukrem kryształem i posiekanymi migdałami, nakłuć w kilku miejscach. Wstawić do dobrze nagrzanego piekarnika, piec około 1 1/4 godziny na złoty kolor. Zrobić próbę szpilką drewnianą. Jeśli po nakłuciu szpilka jest sucha - ciasto jest gotowe. Wyjąć, oddzielić nożem od brzegów formy, lekko schłodzić, wyłożyć na deseczkę.